台南市護理師護士公會成立於民國三十八年一月，立案時命名為「台南市護士公會」。有鑑於持護理師執照者日益增多，為提升護理專業的素質，以提高護理服務品質及滿足民眾需要，遂於民國七十四年更名為「台南市護理師護士公會」，並於民國九十六年六月十四日變更為「社團法人台南市護理師護士公會」，目前會員人數近捌仟壹百餘人。

本會由郭寶環女士創辦，並擔任首屆理事長。經向地方主管機關台南市政府社會處考據，有稽可查之歷屆理事長名單如下：

郭寶環：第一、十二、十三、十五、十六屆

潘錦霞：第二、三、五屆

施錦霞：第四、六、七、八屆

賴彩雲：第十四屆

石淑貞：第十七屆

林舜訇：第九、十、十一、十八屆

江克宣：繼任第十八屆

郭春花：第十九、廿、廿三、廿四屆

楊月嬌：第廿一、廿二屆

李引玉：第廿五屆

陳麗芳：第廿六、廿七屆

馬先芝：第廿八屆、廿九屆

張瑩如：繼任第廿九屆、三十屆

張嘉蘋：第三十一屆

王維芳: 第三十二屆